• 锦州医科大学食品科学与工程专业

学校编号：10160 
专业简介：

食品科学与工程

专业培养目标

培养具备食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的工程技术人才。

专业知识要求：

1、了解食品科学、食品工程学科的理论前沿和发展动态。

2、熟悉国家食品工业发展及相关行业的方针、政策和法规。

3、掌握必要的工程基础知识。

4、掌握食品科学、食品工程学科的基本理论、基本知识。

5、掌握食品安全与品质控制的基本理论和技术。

6、掌握食品生产管理、产品开发等方面的专业知识。

专业能力要求：

1、具有食品储藏加工、生产管理、品质检验、安全监督等方面的基本实践能力。

2、具有研究、开发和设计食品新产品、新工艺、新技术的能力；

3、具有食品工厂设计、工艺设计、设备选型配套及生产管理的能力。

4、具有运用外语阅读本专业的文献资料、利用现代信息技术获取有效信息及学术交流的能力；

5、具有科学研究与工程设计的能力。

6、具有计算机的应用能力。

学制：四年 

学位：工学学士

主干学科：食品科学与工程

主要课程：有机化学、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全与卫生学、食品分析与检测、食品工程原理、食品机械设备、肉品科学与技术、乳品科学与技术、蛋品科学与技术、农产品加工概论、动物性食品卫生检验。

食品科学与工程专业（专升本）

专业培养目标

培养具备食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的工程技术人才。

专业知识要求：

1、了解食品加工、保鲜及资源开发与综合利用的理论前沿和发展动态。

2、熟悉国家食品工业发展及相关行业的方针、政策和法规。

3、掌握食品科学相关的自然科学理论和方法。

4、掌握本专业的食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品安全与卫生的基础理论。

5、掌握食品分析与检测的方法。

6、掌握食品生产管理、产品开发等方面的专业知识。

7、掌握食品安全与品质控制的基本理论。

专业能力要求：

1、具有食品工厂设计的初步能力。

2、具有食品原辅材料及成品的分析检测能力。

3、具有工艺设计、设备选型配套及食品生产管理的能力。

4、具有保证食品营养与安全的技术能力。

5、具有独立获得知识、信息处理和一定的创新能力。

6、掌握一门外国语，具有能够顺利地阅读本专业的外文书刊的能力。

学制：二年 

学位：工学学士

主干学科：食品科学与工程

主要课程：食品微生物学、食品生物化学、食品工程原理、食品营养学、食品安全与卫生学、食品化学、食品分析与检测、肉品科学与技术、乳品科学与技术、蛋品科学与技术、农产品加工概论